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经典简单排骨汤做法  

2011-01-08 21:38:53|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1.jpg 
  原料:
  猪排骨500克,海带结150克,葱段、姜片、精盐,香油各适量。
  制法:
  1、将海带结浸泡后,洗净控水,待用;排骨洗净,切块泡洗干净。
  2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片,用旺火烧沸,撇去浮沫,倒入海带块,再用旺火烧沸后,炖约1个小时,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
  特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
  功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
  2.胡萝卜排骨汤
经典简单排骨汤做法 - 一個人的世界 - mlf-sart的博客^-^简简单单 2.jpg
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2010-8-11 08:52
  胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。
  原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。
  制作:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。
   特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口。
  3.萝卜排骨汤
经典简单排骨汤做法 - 一個人的世界 - mlf-sart的博客^-^简简单单 3.jpg
下载 (17.41 KB)
2010-8-11 08:53
  材料:白萝卜一大根、小排骨
  做法:
  1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
  2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
  3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
  4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
  5、再20分后,放盐。
  6、尝尝好喝么,好了,就即可了。
  4.蕃茄排骨汤
经典简单排骨汤做法 - 一個人的世界 - mlf-sart的博客^-^简简单单 4.jpg
下载 (18.04 KB)
2010-8-11 08:54
  【材料】番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵
  【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
  【做法】
  1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。
  2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
  3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。
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